ATÚN ENCEBOLLADO

Ingredientes:

• 1 filete de atún de unos 200g por persona
• 1 cebolla mediana por persona.

  
Preparación:

1. En una sartén o plancha echamos una cda de aceite de oliva y pochamos la cebolla.
2. Cuando esté casi a punto añadimos el filete de atún y lo cocinamos hasta que esté a nuestro gusto.
3. Servir y comer caliente.

SUPREMAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes

4 supremas de pollo
- ½ cucharadita de zumo de limón
- ¼ cucharadita de sal
- 1 pizca grande de pimienta blanca
- 1 olla esmaltada resistente al calor de unos 25 c de diámetro
- 1 pliego de papel de horno de las mismas dimensiones que la olla
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de chalota o cebolla verde picada
- 125 g de champiñones frescos laminados o cortados en dados
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de caldo oscuro o blanco
- ¼ taza de Oporto, Madeira o vermouth blanco seco
- 1 taza de nata líquida (baja en grasa) o leche evaporada
- Sal y pimienta
- Zumo de limón
- 2 cucharadas de perejil picado fresco

Preparación
Paso 1: Restriega las supremas con el zumo de limón y espolvoréalas ligeramente con la sal y la pimienta.
Paso 2: Calienta la mantequilla en la cacerola sobre calor moderado hasta que salga espuma. Incorpora la chalota o cebolla y dórala durante un momento sin que se dore. Añade los champiñones y fríelos durante un minuto o dos sin que cojan color. Espolvorea con sal. Introduce ahora las supremas de pollo en la cacerola y envuélvelas bien en la salsa. Coloca el papel de horno encima, cubre la cacerola y métela en el horno caliente. Después de 6 minutos, presiona las supremas con tu dedo. Si aún están blandas, vuélvelas a meter un poquito más. Retira las supremas a una fuente caliente y cúbrela mientras haces la salsa.

Paso 3: Vierte el caldo y el vino en la cacerola con los champiñones y cebolla. Cuécelo rápidamente a fuego fuerte hasta que el líquido sea espeso como un jarabe. Añade la nata y cuece otra vez a fuego fuerte hasta que la nata haya espesado ligeramente. Fuera del fuego, prueba cuidadosamente para sazones y si lo consideras necesario, añade unas gotas de limón. Vierte la salsa sobre las supremas, espolvorea con el perejil y sirve inmediatamente.

CALABACÍN CRUST PIZZA

SÍNDROME DEL INTESTINO IRRITABLE (SII) O COLON IRRITABLE

   

¿QUÉ ES EL SÍNDROME DEL INTESTINO IRRITABLE O COLON IRRITABLE?

Es un cuadro crónico y recidivante(*) que se caracteriza por la existencia de dolor abdominal y/o cambios en el ritmo intestinal (diarrea o estreñimiento). No es lo mismo que enfermedad intestinal inflamatoria (EII).

SÍNTOMAS

Los síntomas digestivos propios son el dolor y la distensión abdominales, y la alteración del ritmo intestinal.

• El dolor abdominal suele ser difuso o localizado en hemiabdomen inferior, habitualmente no irradiado, de tipo cólico, opresivo o punzante, en general leve o de moderada intensidad, con una duración inferior a las dos horas, que se alivia tras la defecación y que suele respetar el sueño. El inicio o la presencia del dolor abdominal se asocia habitualmente con deseos de defecar o con cambios en la frecuencia o consistencia de las deposiciones y frecuentemente, el paciente relaciona su comienzo con la ingesta de algún alimento.
• Las alteraciones del ritmo intestinal pueden manifestarse con predominio del estreñimiento o de la diarrea, también de forma alterna diarrea-estreñimiento. La distensión abdominal y el meteorismo se desarrollan progresivamente a lo largo del día y son referidas como "exceso de gases". Son frecuentes la saciedad precoz tras la ingesta, las nauseas, los vómitos y el ardor torácico (pirosis).
• Otros síntomas son la sensación de evacuación incompleta y la presencia de moco en las deposiciones. 

PREVENCIÓN

Una alimentación adecuada puede ayudar a prevenir esta patología.
Es aconsejable que las comidas sean pobres en grasas y ricas en proteínas y fibra (es muy recomendable la dieta mediterránea ).
Evitar las comidas abundantes.
Las personas que padecen esta enfermedad deben evitar alimentos como la col, las legumbres, el trigo, el centeno, los lácteos, el chocolate, los frutos secos, las bebidas alcohólicas o bebidas estimulantes como el café, el té o las colas, para paliar dolores o molestias.

El agua también puede ayudar a reducir la irritación si se bebe entre un litro y medio y dos litros al día, ya que además previene el estreñimiento.

Es recomendable realizar las ingestas de las comidas todos los días a la misma hora, así como regularizar las horas de deposiciones preferiblemente después del desayuno.

Es muy recomendable hacer ejercicio de forma regular ya que  favorece la movilidad intestinal.

Intentar evitar situaciones que produzcan ansiedad o estrés también puede contribuir a evitar una irritación.


Recordad siempre que hay que consultar con vuestro facultativo con el fin de que se realicen las pruebas necesarias y oportunas para obtener un diagnóstico adecuado.

CON LA SALUD NO SE JUEGA 

(*)Recidivante: Enfermedad que reincide en un paciente.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE ATÚN

Un plato sencillo, sano y sabroso. ¿Os animáis a probarlo?

Para su elaboración necesitaréis: (4 raciones)
24 champiñones medianos.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
Vino blanco.
2 latas de atún.
Sal.
Pimienta.


Limpiamos los champiñones, una vez limpios le cortamos el tronco y ponemos los sombreros de los champiñones en una bandeja del horno con un poco de vino blanco dentro. Precalienta el horno y mete los sombreros unos diez minutos hasta que estén horneados. (depende del horno)

Preparamos el relleno para los champiñones pelando la cebolla y picándola finita, troceamos el pimiento muy pequeñito, Añade también el trocito de pié que has desprendido del sombrero. Ponemos a pochar todo esto en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén tiernos los ingredientes añadimos el atún con el aceite previamente escurrido. Sacamos los champiñones del horno y escurrimos el vino sobrante en el relleno. Asegúrate de que no queda vino dentro del sombrero ya que sabrá amargo. Remueve para mezclar todos los sabores.

Rellenamos los champiñones. Por encima los cubrimos con un poco de queso rallado y los gratinamos durante varios minutos. Servir caliente.

DIFERENCIAS ENTRE GRASA Y MÚSCULO

El músculo y la grasa son dos tejidos totalmente diferentes, poseen funciones y estructuras que nada tienen que ver entre ellos. Ambos reaccionan de manera distinta ante el entrenamiento y por supuesto, ninguno tiene la capacidad de transformarse en el otro.

El tejido adiposo es un tejido conjuntivo, en el que predominan las células adiposas o adipocitos, que tienen como función el almacenaje de energía, además de producir hormonas responsables de la regulación del apetito, sirve para aislar nuestro cuerpo y proteger nuestros órganos.

El tejido muscular el un tejido formado por fibras contráctiles o miocitos. Compone aproximadamente el 40-45 % de la masa de los seres humanos y está especializado en la contracción. Su principal función es el movimiento, además estabilizan la postura y sirven como fuente de energía y calor.


Hemos de tener en cuenta que, cuando consumimos cualquier tipo de comida en exceso, nuestro cuerpo almacena en forma de grasa aquello que no gastamos. 

Cuando perdemos grasa, no se hace de una zona concreta, ésta perdida se produce en todo el cuerpo a la vez, evitando así el agotamiento de reservas en esa zona.

Los cambios en los músculos están mas influenciados por las tensiones a las que se ven sometidos. Estas pueden ser producidas por las tareas diarias, el entrenamiento de la fuerza o la actividad aeróbica.
El tejido muscular puede aumentar su tamaño, con determinados trabajos dirigidos a él, permitiéndonos con ello la mejora de nuestro cuerpo.


Un kilo de grasa es igual a un kilo de músculo en cuanto a peso se refiere, pero al tener menos densidad las moléculas de grasa, ésta ocupa más espacio en nuestro cuerpo.

Y para que se tenga en cuenta, sabed que los músculos queman 5,5 veces más calorías que la grasa.