BERENJENA RELLENA (de arroz integral)

Ingredientes (2 personas):

• 350 gr de Berenjena (grande)
• 40 gr de Aceite de Oliva
• 1 Cebolla mediana
• 85 gr de de Tomate
• 30 gr de Pasas
• 90 gr de Arroz integral (en crudo)
• 15 gr de Perejil fresco
• Sal y Pimienta.
  
  
  
  
  
  
  Preparación:
  
  1. Coge la berenjena y córtala por la mitad y hornéala durante 30 minutos a 190ºC.
     
  2. Cuece el arroz al punto.
     
  3. En una sartén con aceite de oliva, saltea cebolla durante 5 minutos, añade los tomates picados, las pasas, el arroz hervido, perejil, sal y pimienta.
     
  4. Doradas las berenjenas, extrae la carne de la berenjena y mezcla con todo lo anterior.
     
  5. Rellena la berenjena con la mezcla y métela otra vez en el horno durante 10 minutos.
     
  Listas para comer
   
  

FETTUCCINI DE CALABACÍN A LA BOLOÑESA

Ingredientes (2 personas):

• Calabacín mediano (300 gr)
  
  
• Sal y pimienta
  
  
• Cebolla (100 gr)
  
  
• Zanahoria (80 gr)
  
  
• Apio (100 gr)
  
  
• Puerro (75 gr)
  
  
• Carne picada de cerdo (160 gr)
  
  
• Tomate Natural Triturado (150 gr)
  
  
  
  
  Queso rallado (40 gr) → [opcional]

Procedimiento:

Lavar un calabacín mediano y con un pelador lo hacemos tiras (si salen muy anchas las cortamos para que queden como de medio cm de ancho), 

lo cocemos unos minutos en agua hirviendo con un poco de sal, para dejarlo al dente, escurrimos y reservamos. Hacemos una boloñesa con 

cebolla, zanahoria, apio y puerro picados, añadimos la carne picada y sofreímos todo, añadimos tomate (a ser posible natural) salpimentamos y 

freímos, Mezclamos el sofrito con el calabacín y servimos caliente. Podemos añadir una cdta de queso rallado.

ENSALADILLA RUSA

Ingredientes (para 3 personas):

1 kg de preparado de ensaladilla congelada

60 gr Atún

1,5 huevos duros (cocidos)

3 Cdas de Mahonesa de Bote ó casera

2 Cdas de Vinagre

Preparación:

1. Cocemos la ensaladilla (según nos recomiende el envase).
2. Escurrimos la ensaladilla y la ponemos en un bol.
3. Mezclar con los demás ingredientes.
4. Servir.

ENSALADA DE TOMATE CON QUESO AL AROMA DE ORÉGANO

Ingredientes: (1 persona)

• 2 Tomates medianos
• 50g de Queso tierno a dados o lonchas
• Aceite de Oliva (1 cda)
• Orégano.
• Sal y Pimienta

Preparación:

Decorar al gusto y rociar con el aceite y el orégano.

ENSALADA DE GAMBAS

Ingredientes: (4 personas)

• 1 lechuga
• 2 aguacates pequeños
• 200 gr champiñones salteados (1 bandeja)
• 200 gr de gambas peladas.
• Aceite de Oliva virgen
• Sal y Pimienta.

Preparación:

1. Cocer las gambas si no lo están.
2. Lavar la lechuga y pelar los aguacates y los champiñones.
3. Picar todos los ingredientes.
4. Rociar con el Aceite de Oliva y mezclar.
5. Salpimentar al gusto.
6. Servir sobre las pieles de los aguacates.

NOTAS:

** La imagen lleva salsa pero no esta incluida en esta receta.

** Y en la primera foto las gambas están rehogadas en la sartén con una pizca de pimentón dulce.

ENSALADA DE ARROZ CON NUECES Y PALITOS DE MAR

Ingredientes (4 personas):

· 16 Tronquitos o Rollitos de Mar Congelados o bien 16 Palitos de Mar refrigerados

· 300 g de arroz cocido

· 10 nueces peladas

· 3 remolachas pequeñas cocidas

· 4 zanahorias pequeñas cocidas

· 125 g de queso fresco
 

Ingredientes para la vinagreta:

· 2 dientes de ajo

· Zumo de medio limón

· Aceite de oliva

· Sal, pimienta y perejil

PREPARACIÓN

 

·Limpiar las verduras y reservar.

·Picar las zanahorias en cubitos.

·Cortar la remolacha y el queso en rodajas.

·Montar el plato por capas. En primer lugar colocamos de base una primera capa de remolacha, sobre ésta una de arroz, encima la zanahoria, luego

el queso y para finalizar el plato añadimos los Tronquitos descongelados y troceados.

·Preparar la vinagreta de la siguiente forma: Mezclar 8 cucharadas de aceite de oliva, con los ajos muy picados, una pizca de sal, el zumo de limón 

y la pimienta. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

·Por último regar la ensalada con la vinagreta, adornar el plato con las nueces peladas y espolvorear con perejil fresco.

DORADA CON PATATAS PANADERA

Ingredientes (para 1 persona):

• 100gr de dorada
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 y ½ cda de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación:

1. Pelar, lavar y cortar las patas en rodajas finas.
2. Pela y pica la cebolla en juliana.
3. Limpia el pimiento y el ajo y córtalos en rodajas.
4. En una sartén ponemos aceite, las patatas y el resto de verduras, un pellizquito de sal y las freímos tapadas.
5. Cuando estén listas las colocamos en una fuente de horno y encima la dorada (limpia y sin espinas).
6. Horneamos durante 15 ó 20 minutos a 180ºC.

ENSALADA DE PASTA CON POLLO Y PIÑA

Ingredientes

(para 4 personas):

• 250gr de pasta (para la foto usé espirales)
• 4 rodajas de piña en su jugo
• 1 lata de maíz (pequeña 140gr)
• ¼ de pollo asado o cocido
• ½ cebolla
• 1 cogollito de lechuga (aprox. 200gr)
• 1 tomate grande
• Aceite, vinagre, sal y pimienta

Preparación:

1. Hervir la pasta al dente.
2. Picar la cebolla, el tomate, la piña y la lechuga en trocitos pequeños.
3. Trocear el pollo en cuadraditos.
4. Mezclar todo lo anterior, junto con el maíz en un bol
5. Aliñar y sazonar al gusto.

CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes (2-3 personas):

• 1 calabacín grande
• 1 cebolla
• 1 puerro grande
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Opcional:

• Quesito bajo en grasa o queso tierno

Preparación:

1. En una olla ponemos calabacín, cebolla y puerro troceados, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva, pimienta y un poquitín de sal.
2. Ponemos a fuego lento la olla y removemos su contenido durante un par de minutos.
3. Añadimos agua para cocer las verduras y las cocinamos hasta que estén tiernas.
4. Sacamos el agua aparte y reservamos.
5. Batimos las verduras y añadimos agua de la cocción para dejar la crema con la consistencia deseada.
6. Opcionalmente podemos añadir un quesito bajo en grasa o queso tierno y mezclamos o batimos.

GRATÉN DE PURÉ CON CARNE

Ingredientes para 1 persona:

• 2 patatas medianas (340gr)
• ½ vaso de leche desnatada
• 1 cda de margarina
• 50gr de cebolla
• 75gr de carne de cerdo picada
• 2 cdas de tomate frito
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cda de queso rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cuece las patatas sin piel con agua y sal hasta que estén tiernas y escúrrelas.
2. Machácalas con un tenedor, añade margarina, leche y mezcla todo, sazónalo y reserva.
3. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada, añade la carne picada y sofríela también.
4. Salpimentamos, añadimos el tomate frito y retiramos del fuego.
5. Con el puré caliente, en una bandeja de horno ponemos la mitad del puré y extendemos.
6. Encima ponemos el sofrito cubriendo el puré, y cubrimos éste con la otra mitad del puré de patatas.
7. Ponemos queso rallado por encima y gratinamos en el horno.

Servir caliente.

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL (con gambas)

Ingredientes para 8 personas:

• 500gr de gambas cocidas
• 120gr de arroz integral
• 200gr de pimiento rojo (1 pimiento)
• 3 cebollas medianas
• 150gr de apio (2 ramas)
• 2 cdas de zumo de limón
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de nata
• 2 cdas de cebollino fresco picado
• 1 cdta de azúcar

Preparación:

1. Pela las gambas y trocéalas
2. En un bol mezcla todos los ingredientes
3. Servir

TARTAR DE TOMATE Y AGUACATE ( 4 personas )

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de tomates maduros
• 1 pechuga de pollo
• 2 aguacates maduros
• 1 cebolla morada
• 6 pepinillos
• 2 cucharadas de alcaparras
• 4 pimientos del piquillo
• 1/2 diente de ajo
• 100 g. de queso crema
• Cebollino, ajonjolí, mostaza suave y orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre, sal y pimienta.

PREPARACION 

1. Hacer un corte en forma de cruz en la base de los tomates, retirarles el pedúnculo e introducirlos en agua hirviendo durante unos 30 segundos.
2. Apartarlos de forma inmediata en un cuenco lleno de agua con hielo. Dejamos que se enfríen unos minutos.
3. Cocinar en una sartén con un poco de virgen extra la pechuga de pollo, por ambas caras, hasta que esté bien hecha.
4. Pelar los tomates y cortarlos a la mitad de arriba hacia abajo. Retirar y reservar las semillas.
5. Incorporar la cebolla morada, los pepinillos, las alcaparras, el pimiento del piquillo, la pechuga de pollo y el cebollino; todo bien picado. Aliñar con sal, pimienta, un poquito de vinagre, unas cucharadas de virgen extra, una cucharada de ajonjolí y una pizca de mostaza suave. Mezclar bien y reservar al frío.
6. Triturar las semillas obtenidas de los tomates con 1/2 diente de ajo y 3 cucharadas de virgen extra. Colar el jugo obtenido y mezclar con el queso crema, una cucharadita de orégano, sal y pimienta.
7. Cubrir las paredes de un molde con láminas finas de aguacate. Disponer el tartar en medio y retirar el molde. Decorar con la salsa de queso y unas hojas de cilantro.

BIZCOCHO CASERO DE ZANAHORIA Y MANZANA

Ingredientes:

• 100 gr Zanahorias

• 120 gr Manzana (hecha gajos)

• 2 huevos (medianos)

• 75 gr Azúcar

• 75 gr Harina de trigo

• 1 yogur blanco edulcorado 0% grasa

• 1 cda levadura en polvo

• ½ litro de agua

Preparación:

1. Separamos la yemas y las claras.
2. Cocemos la zanahoria en trozos hasta que se consuma aproximadamente el agua
3. Pasamos los trozos al vaso de la batidora e incorporamos las yemas y el azúcar, batimos todo junto.
4. Montamos las claras al punto de nieve.
5. Cuando estén, le incorporamos el vaso de la batidora, y con movimientos envolventes añadimos la harina con un colador en forma de lluvia.
6. Una vez mezclado todo lo vertimos en el molde previo engrase del mismo
7. Cortamos la ½ manzana en gajos de 4 o 5 milímetros, los incrustaremos en la mezcla del molde para decorar
8. Hornearemos a 170º durante 20 minutos desde el horno en frio.

ALUBIAS NEGRAS CON ARROZ (3 personas)

Ingredientes:

• 160 gr de judías negras

• 200 gr arroz

• 150 gr pimiento verde

• 100 gr cebolla

• 3 cucharadas Aceite de oliva Virgen Extra (36 gr)

• 10 gr ajos (2 dientes)

• 3 huevos medianos (64gr/unidad)

• Sal y pimienta Blanca (o negra)

Pasos para preparar ALUBIAS NEGRAS CON ARROZ

• Dejar las alubias en remojo la noche anterior; pasarlas por un colador.

• Ponerlas en una cacerola bien cubiertas de agua (un litro de agua aproximadamente).

• Ponerlas a hervir con 1 cabeza de ajos y laurel.

• Mientras, pelar y picar la cebolla y el ajo y el pimiento en trocitos muy pequeños.

• Poner estos ingredientes en una sartén con dos cucharadas de aceite y rehogar a fuego suave con sal y pimienta, durante diez minutos.

• Lavar el arroz en un colador, cocerlo y reservarlo para cuando emplatemos.

• Por último, echar al sofrito las alubias y el ajo picadito con un poco de agua de haberlas cocido. Dejar que trabe el caldo y quede espesito.

• Cascar los huevos y hacerlos revueltos en una sartén con una cda de aceite de oliva.
• Emplatar.
  
  Nota: Se puede acompañar con  un poco de mayonesa.
  

FETTUCCINI DE CALABACÍN CON ATÚN

Ingredientes:

• Un calabacín mediano
• Cebolla
• Pimiento
• Atún
• Tomate natural
• Sal y pimienta

Opcional:

• Queso Rallado.

Preparación:

1. Lavar un calabacín mediano y con un pelador lo hacemos tiras (si salen muy anchas las cortamos, para que queden como de medio cm de ancho)
2. Lo cocemos unos minutos en agua hirviendo con un poco de sal, para que queden al dente.
3. Escurrimos y reservamos.
4. Hacemos un sofrito con cebolla, pimiento, atún y tomate natural sin piel picadito.
5. Salpimentamos.
6. Mezclamos el sofrito con el calabacín y servimos caliente.

Notas:

• Podemos añadir una cucharadita de queso rallado. 

CALABACÍN CON SABOR A PIZZA (por persona)

  

Ingredientes:

• 1 Calabacín
• 1 lata de atún
• 3 cdas de tomate frito
• Orégano
• Sal y Pimienta.

Preparación:

  

1. Trocear el calabacín y ponerlo en una fuente para microondas con un poco de sal (también puede saltearse en una sartén y acabarlo en el microondas).
2. Echar el tomate.
3. Poner encima el atún con el orégano.
4. Cocinar en el microondas con una tapadera apropiada durante unos 20 - 25 minutos.

BERENJEPIZZA

Ingredientes:

• 1 Berenjena
• Aceite de Oliva (1cdta)
• Tomate Frito
• Orégano
• Queso tierno o Semi-curado
• Alcachofa
• Champiñones
• Atún (Opcional ó cambio: “Jamón de York”)

Preparación:

1. Lavamos la berenjena con la piel y la hacemos rodajas de ½ cm mas o menos.
2. Las colocamos en la bandeja del horno o en una plancha de asar y las cocinamos unos minutos por esa cara, dejándolas casi hechas.
3. Les damos la vuelta
4. Les ponemos un poquito de tomate, orégano y queso tierno o semi-curado
5. Ponemos alcachofa de lata bien escurrida
6. Champiñones y un poquito de atún (preferiblemente al natural) o jamón o york.
7. Metemos al horno para que se acaben de cocinar o en la plancha.

Servir calientes.

BERENJENAS AL QUESO O GRATINADAS

Ingredientes:

• 1 Berenjena pequeña por persona
• 3 lonchas finas de Queso tipo Enmental (por persona)
• 2 cdas de Aceite de Oliva
• Orégano fresco picado (en su defecto podemos usar orégano seco)
• Sal y Pimienta.

  

Preparación:

1. Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor
2. Las dejamos reposar con sal para que suelten el líquido amargo.
3. Sécalas con un trozo de papel de cocina y colocarlas en una fuente apta para horno microondas.
4. Aderezar con sal y pimienta y rociar con unas gotas de aceite de oliva.
5. Hornear 3 o 4 minutos. Abrir el horno, darles la vuelta con un tenedor
6. Salpimentar de nuevo y cubrir cada rodaja con un poco de queso.

Opcional:

Espolvorearlas con el orégano y volver a introducirlas en el microondas con el grill (si tiene) para que el queso se derrita y se gratine.

BERENJENA RELLENA DE ARROZ INTEGRAL (2 raciones ½ por persona)

Ingredientes:

• 350 gr de Berenjena (una grande)
  
• Una Cebolla mediana
  
• 85 g de Tomate 1 unidad mediana
  
• 30 gr de Aceite de Oliva
  
• 30 g de Pasas
  
• 170g de Arroz integral
  
• 15 g de Perejil fresco
  
• Sal y Pimienta
  

Preparación:

1. Corta la berenjena por la mitad y hornéala durante 30 minutos a 190ºC.
   
2. En una sartén, pon el aceite de oliva y saltea la cebolla durante 5 minutos.
   
3. Hierve el arroz.
   
4. Añade los tomates picados, las pasas, el arroz hervido integral , el perejil fresco, sal y pimienta.
   
5. Vacía las berenjenas y con la carne que le extraigas mezcla-la con todo lo anterior.
   
6. Rellena la berenjena y métela otra vez en el horno durante 10 minutos.
   

ATÚN ENCEBOLLADO

Ingredientes:

• 1 filete de atún de unos 200g por persona
• 1 cebolla mediana por persona.

  
Preparación:

1. En una sartén o plancha echamos una cda de aceite de oliva y pochamos la cebolla.
2. Cuando esté casi a punto añadimos el filete de atún y lo cocinamos hasta que esté a nuestro gusto.
3. Servir y comer caliente.

SUPREMAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes

4 supremas de pollo
- ½ cucharadita de zumo de limón
- ¼ cucharadita de sal
- 1 pizca grande de pimienta blanca
- 1 olla esmaltada resistente al calor de unos 25 c de diámetro
- 1 pliego de papel de horno de las mismas dimensiones que la olla
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de chalota o cebolla verde picada
- 125 g de champiñones frescos laminados o cortados en dados
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de caldo oscuro o blanco
- ¼ taza de Oporto, Madeira o vermouth blanco seco
- 1 taza de nata líquida (baja en grasa) o leche evaporada
- Sal y pimienta
- Zumo de limón
- 2 cucharadas de perejil picado fresco

Preparación
Paso 1: Restriega las supremas con el zumo de limón y espolvoréalas ligeramente con la sal y la pimienta.
Paso 2: Calienta la mantequilla en la cacerola sobre calor moderado hasta que salga espuma. Incorpora la chalota o cebolla y dórala durante un momento sin que se dore. Añade los champiñones y fríelos durante un minuto o dos sin que cojan color. Espolvorea con sal. Introduce ahora las supremas de pollo en la cacerola y envuélvelas bien en la salsa. Coloca el papel de horno encima, cubre la cacerola y métela en el horno caliente. Después de 6 minutos, presiona las supremas con tu dedo. Si aún están blandas, vuélvelas a meter un poquito más. Retira las supremas a una fuente caliente y cúbrela mientras haces la salsa.

Paso 3: Vierte el caldo y el vino en la cacerola con los champiñones y cebolla. Cuécelo rápidamente a fuego fuerte hasta que el líquido sea espeso como un jarabe. Añade la nata y cuece otra vez a fuego fuerte hasta que la nata haya espesado ligeramente. Fuera del fuego, prueba cuidadosamente para sazones y si lo consideras necesario, añade unas gotas de limón. Vierte la salsa sobre las supremas, espolvorea con el perejil y sirve inmediatamente.