FIDEUÁ DE CHAMPIÑONES

Ingredientes para (4 personas):

• 300 gr. de fideos de fideuá
• 300 gr. de champiñones laminados
• 300 gr. de champiñones enteros
• 200 gr. de guisantes frescos (desgranados) o congelados
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 4 dientes de ajo
• 1'5 l. de agua
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Perejil
• Sal

Elaboración:

1. Limpia los champiñones (los enteros), separa el tallo y reserva los sombreros.
2. Pon a cocer los tallos con el puerro, el verde de la cebolleta y unas ramas de perejil en una cazuela con agua y sal. Cuela el caldo y reserva.
3. Pela y pica 2 dientes de ajo y la cebolleta y pon a pochar con un chorrito de aceite.
4. Cuando cojan algo de color, agrega los champiñones laminados, sazona y rehoga.
5. Incorpora los guisantes y rehoga.
6. Añade los fideos y vierte el triple de caldo que de fideos. Pon al punto de sal y cocinarlos durante 12-15 minutos aproximadamente (el tiempo que indique en el paquete de la pasta).
7. Mezcla en un cuenco aceite y perejil picado y unta los sombreros de los champiñones. Cocinarlos a la plancha por los 2 lados.
8. Sirve la fideuá acompañada con los champiñones a la plancha y decora con una ramita de perejil.