Ingredientes:
(1 persona)
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1 calabacín mediano
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Cebolla
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Zanahoria
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Puerro
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Champiñones
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Tomate natural
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Sal y Pimienta
Preparación:
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Lavar un calabacín mediano y con un pelador lo hacemos tiras (si salen muy anchas las cortamos para que queden como de medio cm de ancho)
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Cocemos unos minutos en agua hirviendo con un poco de sal, para dejarlo al dente, escurrimos y reservamos.
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Salteamos cebolla, zanahoria, puerro picaditos y champiñones, añadimos tomate (a ser posible natural) también podemos tomarlos solos.
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Salpimentamos y freímos.
- Mezclamos el sofrito con el calabacín y servimos caliente.
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