CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes (2-3 personas):

• 1 calabacín grande
• 1 cebolla
• 1 puerro grande
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Opcional:

• Quesito bajo en grasa o queso tierno

Preparación:

1. En una olla ponemos calabacín, cebolla y puerro troceados, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva, pimienta y un poquitín de sal.
2. Ponemos a fuego lento la olla y removemos su contenido durante un par de minutos.
3. Añadimos agua para cocer las verduras y las cocinamos hasta que estén tiernas.
4. Sacamos el agua aparte y reservamos.
5. Batimos las verduras y añadimos agua de la cocción para dejar la crema con la consistencia deseada.
6. Opcionalmente podemos añadir un quesito bajo en grasa o queso tierno y mezclamos o batimos.